PAGOS ALTOS DE ACERED

D.O. CALATAYUD

briones_personas.jpgLAS PERSONAS , EL ALMA


Manuel Castro y Javier Lázaro, adquieren 2,5 ha de viñedo en el año 2006, con la intención de elaborar un vino de terruño que transmitiera todo el potencial del suelo de lajas de pizarra donde se encuentra plantado y de su var­iedad autóctona "la Garnacha Tinta".
Manuel es un enólogo de reconocida trayectoria y larga experiencia en vitivinicultura. El siempre ha estado focalizado en lograr un vino de Autor, con una producción muy limitada, siendo reclamado y apreciado a nivel nacional e internacional.
En 2013, adquiere y planta 0,4 hectáreas nuevas de Garnacha.
En 2015 Lajas se convierte en un proyecto familiar, perteneciente a la familia Castro-Laborda. Manuel, su mujer Meritxell y sus dos hijos pequeños comienzan una nueva etapa con numerosos y excitantes nuevos proyectos.
Así lo han logrado con todas sus añadas de su vino LAJAS.

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EL VIÑEDO, LA TIERRA


La finca está situada en el término municipal de Acered, municipio perteneciente a la Denominación de Origen Calatayud, en pleno sistema ibérico, límite entre las comarcas de Calatayud y Daroca (Aragón). Una preciosa viña de la variedad Garnacha del país, plantada en 1944 sobre una ladera de lajas de pizarra a 1020 m de altitud. Pendiente de 17,5% y orientación norte-sur. Este viñedo soporta un clima continental con inviernos secos y muy fríos, y calurosos veranos. La pluviometría en la zona oscila entre 300 y 400 mm/por año. Gracias al clima y la orografía del terreno, en el viñedo no es necesario realizar ningún tipo de tratamiento químico, siguiendo en el cultivo rigurosas pautas de respeto medioambiental,  colaborando en la conservación de la fauna y flora de la zona.

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LA ELABORACIÓN Y CRIANZA,

EL ARTE


Las uvas se vendimian a mano en cajas de 18 kg y se introducen en un camión frigorífico situado a pie de viña, donde permanecen 24 horas a 6ºC hasta su estrujado-despalillado.
El vino realiza una maceración prefermentativa de aproximadamente 10 días, para extraer en fase acuosa los aromas del terruño y de la variedad.
Posteriormente, el vino fermenta con sus orujos durante 15 días a un máximo de 27ºC. Tras una maceración postfermentativa de dos semanas, pasa a barricas nuevas de roble francés de distintas capacidades donde realiza la fermentación maloláctica.
Después, el vino es trasegado pasando de nuevo a barricas de roble francés de segundo y tercer año con capacidades de 400 y 500 litros donde permanece entre 12 y 18 meses dependiendo de la evolución de la añada.
Finalmente, reposa un mínimo de 10 meses en botellero.



LOS VINOS


LAJAS, "Finca El Peñiscal" 2010

“Singular y maravilloso vino de terruño”
D.O. Calatayud
Vino de Autor. Alta expresión. Edición limitada.
100% Garnacha Cepas Viejas.
15 meses en barricas de roble francés de 400 y 500 litros

91 Puntos PARKER
93 Puntos PEÑIN
92 Puntos VINOUS MEDIA


LAJAS, "Finca El Peñiscal", 2012

AGOTADO!!!
D.O. Calatayud
Vino de Autor. Alta expresión. Edición limitada.

93 Puntos GUIA PEÑIN 2016-2017
92 Puntos ROBERT PARKER. The Robert’s Parker Wine Advocate



LAJAS, "Finca El Peñiscal" 2014

"¡Un vino interesante para encuentros especiales!"
D.O. Calatayud
Vino de Autor. Alta expresión. Edición limitada.
100% Garnacha Cepas Viejas.
15 meses en barricas de roble francés de 400 y 500 litros

93 Puntos PEÑIN GUIDE 2018
92 Puntos ROBERT PARKER. The Robert’s Parker Wine Advocate