mapa-DO-cava-calatayud.jpgD.O. CAVA

EVERY DAY IS LIKE SUNDAY

Es un organismo desconcentrado del ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente. Está integrado por viticultores, elaboradores y por representantes de las comunidades autónomas de la “región del cava” y del ministerio. Sus antecedentes se remontan al año 1959, donde aparece por primera vez la mención cava.

Posteriormente en 1969 reglamenta los vinos espumosos y gasificados, pudiendo así “caracterizar sus productos con la denominación cava”. En 1972 cuando se constituyó el Consejo Regulador de los Vinos Espumosos con funcionamiento equiparable al de las Denominaciones de Origen.

En 1986 se estableció la “Región del Cava”, que delimitaba su zona de producción. Así el Cava queda protegido ante la U.E. y reconocido como vino espumoso de calidad producido en una región determinada (v.e.c.p.r.d.).

Establecimiento D.O: 1986