PAGOS ALTOS DE ACERED

A.O.C. CALATAYUD

briones_personas.jpgLES PERSONNES. L’AME


Manuel Castro et Javier Lazaro, ont acquis 2.5 ha de vignoble en 2006, dans l’intention d’élaborer un vin de terroir qui transmette tout le potentiel du sol de Lajas d’ardoise où il se trouve planté et de sa variété autochtone La grenache noire. Manuel Castro, œnologue reconnu et de longue expérience en viticulture et Javier Lazaro, connaisseur et passionné par la terre et la vigne, ont crée une parfaite équipe afin d’obtenir un vin d’Auteur ou d’Auteurs dans ce cas, avec une cuvée à édition limitée, sollicitée et apprécié aussi bien au niveau national qu’international.
Ainsi ils l’ont obtenu aves leur trois cuvées de leur vin LAJAS.
Actuellement sur le marché le vin Lajas 2009 est en édition limité.

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VIGNOBLE, LA TERRE


Les parcelles sont situées à ACERED, village appartenant à l’appellation d’origine contrôlée Calatayud, en plein système ibérique, limitrophe aux communes de Calatayud et Daroca (Aragón).Une précieuse vigne de la variété Grenache du pays, plantée en 1944 sur un versant de pierres d’ardoise à 1020 mètres d’altitude. Pente de 17,5 % et orientation Nord- Sud. Ce vignoble supporte un climat continental avec des hivers froids et secs et des étés très chauds.
La pluviométrie dans la zone oscille entre 300 et 400 mm/an. Grâce au climat et à l’orographie du terrain, aucun traitement chimique n’est nécessaire, en suivant dans la culture de rigoureuses règles du respect de l’environnement, en collaborant dans la conservation de la faune et la flore de la zone.


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ELABORATION ET PRODUCTION .
TOUT UN ART


Les raisins sont cueillis manuellement en caisse de 18 kg et sont introduits dans un camion frigorifique situé à pied de vigne, où ils resteront 24 heures à 6ºC jusqu’à l’égrappage et le pressage.
Le vin réalise une macération avant la fermentation d’une durée de 10 jours afin d’extraire en phase aqueuse les arômes spécifiques du terroir et de la variété.
Postérieurement, le vin fermente avec ses marcs durant 15 jours à une température maximale de 27 º C. A l’issue d’une post fermentation de deux semaines, il passe en barrique neuves de chêne Français de différentes capacités ou il réalise la fermentation malolactique.
Ensuite le vin est transvasé à nouveau dans de nouveaux fûts de chêne Français de deux à trois ans d’âge d’une capacité de 400 à 500 litres où il restera entre 12 mois et 18 mois, en fonction de comment évolue la cuvée.
Finalement, le vin reposera au moins 10 mois en bouteilles.



LES VIGNES


LAJAS, "Finca El Peñiscal", 2010

“Singulier et merveilleux vin de terroir ”
A.O.C. Calatayud
Vin d’auteur. Grande expressivité. Edition Limitée.
100% Grenache Vieux Cépages.
15 mois en fûts de chênes Français de 400 à 500 litres.

91 Points PARKER
93 Points PEÑIN
92 Points VINOUS MEDIA

LAJAS, "Finca El Peñiscal", 2012

VENDU!!!
A.O.C. Calatayud
Vin d’auteur. Grande expressivité. Edition Limitée.

93 Points PEÑIN GUIDE 2016-2017
92 Points ROBERT PARKER. The Robert’s Parker Wine Advocate



LAJAS, "Finca El Peñiscal", 2014

"Un vin intéressant pour une réunion extraordinaire!"
A.O.C. Calatayud
Vin d’auteur. Grande expressivité. Edition Limitée.
100% Grenache Vieux Cépages.
15 mois en fûts de chênes Français de 400 à 500 litres.

93 Points PEÑIN GUIDE 2018
92 Points ROBERT PARKER. The Robert’s Parker Wine Advocate