mapa-DO-cava-calatayud.jpgD.O. CAVA

EVERY DAY IS LIKE SUNDAY

C’est un organisme détaché du ministère de l’agriculture, de l’alimentation et de l’environnement. Il est formé de viticulteurs, de vinificateurs et de représentants des communautés autonomes de la « région du cava » et du ministère. Ses antécédents remontent à l’année 1959, avec la première apparition de la mention cava.

Puis, en 1969, la réglementation des vins mousseux et pétillants lui permet de « caractériser ses produits sous la dénomination cava ».

En 1972, le Conseil Régulateur des Vins Mousseux se constitue avec un fonctionnement semblable à ceux des Appellations d’Origine. En 1986, la “Région du Cava” est définie, délimitant la région de sa production. Ainsi le Cava est protégé auprès de l’U.E. et reconnu comme un vin mousseux de qualité produit dans une région déterminée (v.m.q.p.r.d.)

Création de l’Appellation d’Origine: 1986