Bodegas
Pagos Altos de Acered
Singulares y maravillosos
vino de terruño
Las personas, el alma
Manuel Castro adquiere 2,5 ha de viñedo en el año 2006, con la intención de elaborar un vino de terruño que transmitiera todo el potencial del suelo de lajas de pizarra donde se encuentra plantado y de su variedad autóctona «la Garnacha Tinta».
Manuel es un enólogo de reconocida trayectoria y larga experiencia en vitivinicultura. Él siempre ha estado focalizado en lograr un vino de Autor, con una producción muy limitada, siendo reclamado y apreciado a nivel nacional e internacional.
En 2013, adquiere y planta 0,4 hectáreas nuevas de Garnacha.
En 2015 Pagos Altos de Acered se convierte en un proyecto familiar, perteneciente a la familia Castro-Laborda. Manuel, su mujer Meritxell y sus dos hijos pequeños comienzan una nueva etapa con numerosos y excitantes nuevos proyectos.
Así lo han logrado con todas las añadas de su vino LAJAS, disponible en ediciones limitadas.
Selección
de vinos
LAJAS, "FINCA EL PEÑISCAL"
12 meses en barricas de roble francés de 400 y 500 litros.
Vino de Autor. Alta expresión. Edición limitada.
100% Garnacha Cepas Viejas
ARIS
“Un vino para descubrir y disfrutar”
6 meses de crianza sobres sus lías en depósitos de cemento.
100% Garnacha.
DO Calatayud.
El viñedo, la tierra
La finca está situada en el término municipal de Acered, municipio perteneciente a la Denominación de Origen Calatayud, en pleno sistema ibérico, límite entre las comarcas de Calatayud y Daroca (Aragón).
Una preciosa viña de la variedad Garnacha del país, plantada en 1944 sobre una ladera de lajas de pizarra a 1020 m de altitud. Pendiente de 17,5% y orientación norte-sur.
Este viñedo soporta un clima continental con inviernos secos y muy fríos, y calurosos veranos. La pluviometría en la zona oscila entre 300 y 400 mm/por año.
Gracias al clima y la orografía del terreno, en el viñedo no es necesario realizar ningún tipo de tratamiento químico, siguiendo en el cultivo rigurosas pautas de respeto medioambiental, colaborando en la conservación de la fauna y flora de la zona.
Vinos interesantes para
encuentros especiales
La elaboración y crianza, el arte
El proceso de elaboración se realiza en depósitos de cemento revestidos con epoxi y en tanques de acero inoxidable dependiendo del tipo de vino. Maceraciones a bajas temperaturas, de duración aproximada entre 8 y 12 días.
Fermentación a temperaturas controladas de 24º a 28ºC.
Fermentación maloláctica en barrica. Crianza en roble francés de excelente calidad conjugando diferentes grados de tostado.
Investigación para producir vinos de gran calidad al amparo de un cuidadoso trabajo en el viñedo y de una controlada elaboración.
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